什么是高筋面什么是低筋面

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在家做出日料店水准乌冬面,关键只需这3步!乌冬面特有的弹牙口感,让它成为日料中的明星主食。其实只要掌握几个要点,在家也能轻松复刻日料店的味道。 一、选材决定成败 面粉选择: 最好使用日本进口的乌冬专用粉(蛋白质含量11-12%),实在买不到可以用高筋面粉与低筋面粉按7:3比例混合。普通中筋面粉做出的口感会偏软。...

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↓。υ。↓ 厨房小白必学!松软香甜香蕉小西饼,出炉全家抢光想吃一口外酥里软、满嘴香蕉香的小点心?今天教你用一根香蕉、一碗面粉,轻松复刻网红小西饼!无需复杂技巧,全程手不沾面,厨房新手也能一次成功! 食材准备 「家庭版配方」 香蕉1根 、 高筋面粉220g + 低筋面粉50g 配方奶/牛奶120ml 、黄油20g(提前软化) 奶粉10g、酵母3g 制作方法...

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面粉别只蒸馒头啦,新吃法比包子简单、比油条还香!不像高筋粉那么倔强,也不像低筋粉那样软趴趴。我老舅在国营食堂干过三十年,他说:“选面要看雪娘子跳舞”,意思就是倒面粉时像雪花扑簌簌落下的手感才对。 葱得是山东大葱,指甲盖掐一下能冒汁儿的嫩葱白,千万别用蔫了吧唧的老葱。去年冬天我在胡同口抢到最后一捆带泥巴的章丘...

90%的人不知道!安康蒸面隐藏的独特制作技巧大揭秘在选面这个环节就有门道。你可别随便买些面粉就开始搞,一定要选优质的小麦面粉,最好是那种高筋面粉。这就好比建房子得打好地基,高筋面粉能让蒸面更有韧性,口感那叫一个劲道,这波选面操作直接封神。要是你选了低筋面粉,蒸出来的面软趴趴的,像没骨头似的,根本没有安康蒸面该...