蒸米饭要大火还是中火

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我爸手艺太费米饭,好吃到起飞,绝了!中火慢煎至两面金黄,滗出多余油脂。淋入生抽、老抽翻炒上色。 2. 加一碗清水,加盖先中火后小火焖煮20分钟,再转大火收至汤汁浓稠,排骨盛出备用。 3. 另起锅,少许油,用我单身18年的左手,将辣椒煎出虎皮纹,盛出。补油,下蒜瓣与切块豆腐,煎炒至表面金黄微脆。 4. 将排骨回锅,加入虎皮...

(＊?↓˙＊) 超美味的咖喱鸡肉饭加葱姜蒜+1勺料酒+1勺淀粉 抓拌均匀腌制15分钟,马铃薯、胡萝卜切丁 起锅热油下鸡肉,炒至变色+马铃薯、胡萝卜丁 翻炒后,加1勺酱油+1勺蚝油,翻炒均匀 然后加入超过食材的清水,大火煮开 加入咖喱块,中小火煮至汤汁浓稠关火 盛碗米饭,倒扣在盘子里,放几粒黑芝麻 把煮好的咖喱鸡肉...

黄金海苔蛋炒饭,为啥别人做的金黄诱人,我做的却平淡无奇?一开始用大火把锅烧热,倒入油,等油冒烟了再把鸡蛋液倒进去,这波操作直接“炒鸡”顺滑,鸡蛋瞬间就蓬松起来了。炒鸡蛋的时候要快速翻炒,让鸡蛋液均匀受热。然后把炒好的鸡蛋盛出来,再用中火炒米饭,把米饭炒散,这样就不会黏在一起了。接着把鸡蛋倒回去一起炒。至于食材处理,在...