泡菜太酸是盐少了吗

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川菜大厨教你做四川泡菜,酸脆开胃超下饭在四川,泡菜可是家家户户餐桌上的宝贝,没有哪顿饭能少了它的身影。选菜就得挑新鲜水灵的,白菜帮子要硬挺,萝卜得带着泥土香,豇豆得捏着脆... 还是做酸菜鱼的秘密武器,老坛水泡出来的菜带着发酵的醇厚,煮出来的鱼汤酸辣过瘾。泡久了的坛水别扔,每次续新菜时加点盐和白酒,越养越香...

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●ω● 做泡菜别碰生水!老辈人不外传诀窍,酸爽脆嫩放半年不发霉想要泡菜酸爽脆嫩不发霉,关键得把好「无菌关」。先从选菜说起,新鲜的儿菜、包心菜、胡萝卜是首选,得挑那种硬挺没虫眼的。洗干净后别着急切,用厨房纸把每片叶子擦干,水分越少,杂菌就越难滋生。就像做儿菜泡菜时,切好的菜先用盐揉搓半小时,逼出水分再挤干,这样不仅口感更脆,还...

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哈佛大学研究:高血压患者每天骑车,效果或超吃药?有这么一种人,血压高得不轻,药也吃着,盐也戒了,油也少放了,连泡菜都藏进了柜子里。可血压呢? 还是跟春天的风一样,忽上忽下,不太听话。有人气得直拍大腿:“这还怎么活?”但也有个别“奇人”,不靠药,靠一辆二手自行车,硬是把高血压“骑”得服服帖帖。 这事儿一传十、十传百,风声...