怎么把肉炒的不柴_怎么把肉炒的软又不腻

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家常板栗鸡翅诀窍:先炒后焖,肉嫩不柴汤汁都能舔光!还发柴。后来问妈妈才知道,炒过的鸡翅能逼出一点油脂,外皮也会更紧实,炖的时候不容易散,还能把香味锁在肉里。就像煎过的肉炖菜更香一样,这步省不得。 疑问 2:板栗总是煮烂,怎么才能保持完整? 刚开始做的时候,我总把板栗煮得碎成渣。妈妈教我两个小技巧:一是板栗提前用开水煮...

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酱香黑蒜牛肉粒,老厨教你炒牛肉的秘诀,肉嫩不发柴有嚼劲

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＋０＋ 包菜炒肉丝的黄金搭档!老厨师偷偷加这勺,酸辣脆爽肉不柴里脊肉切丝放碗里,加蛋清、淀粉、料酒抓匀,最后淋勺油锁住水分。 热锅冷油滑炒肉丝,变色立刻盛出,这样肉丝才不柴。 2. 炒包菜(脆爽不出水的秘诀) 包菜撕成大片,泡椒切碎(这是多加的那一物)。 热锅爆香蒜末,下泡椒炒出红油,再倒包菜大火快炒。 3. 组合调味 包菜变软时加1勺香醋、...

炒肉丝别用盐和料酒腌,一招让肉鲜嫩入味不腥不柴肉就会变硬,口感柴得很。而且,盐会让肉里的水分跑出来,炒的时候,就容易干巴巴的。 至于料酒,虽然能去腥,但要是放得不对,也会让肉的香味跑掉,甚至还会留下一股酒味。所以,咱们得换个思路。 那到底该咋做呢?首先,得选好肉。我一般都挑里脊肉,这地方的肉最嫩,适合炒肉丝。把肉买...

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鸡胸肉炒洋葱绝配吃法!大厨私藏3技巧,嫩滑不柴不腥鸡胸肉1块(选颜色粉嫩的) 关键配料:紫皮洋葱1个/蛋清半个 调料:蚝油1勺/白胡椒粉少许 详细步骤 1. 鸡肉处理三要素① 逆纹切2mm薄片(这样炒出来不柴)② 加蛋清+淀粉抓匀,锁住水分③ 重点:用半勺食用油拌匀,下锅不粘 2. 洋葱炒制技巧 切丝后冷水泡5分钟去辛辣 中火煸炒至边缘透明(约...

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无论炒什么肉,切记不要直接下锅,教你一招,嫩滑不柴,鲜香好吃无论炒什么肉,切记不要直接下锅,教你一招,嫩滑不柴,鲜香好吃 快过年了,免不了要待客,如果厨艺不好怎么拿得出手,趁现在还有时间,不如抓紧学一些做菜技巧,到时候不管请谁吃饭都游刃有余。炒肉必不可少,出菜快又好吃下饭,特别受欢迎,那么如何做才能炒好? 说到炒肉,有人总是切好就...

╯０╰ 不管炒啥肉,别直接下锅!多1步,肉质滑嫩不腥不柴每回都炒得又嫩又香,大人孩子都爱吃。有些人估计也经常炒不好,总是把肉切好后直接下锅炒,虽说这样炒熟也可以吃,但和滑嫩的口感相比还是差很多。 到底怎么做呢?不管炒什么肉,记住别直接下锅炒!多加1步,肉质滑嫩,不腥不柴。下面就来分享一下具体做法,学会了炒猪肉、炒鸡肉、炒...

炒鸭胸肉怎么做才好吃?看这一篇就够了!炒鸭胸肉绝对是个超棒的选择!可现实却是,你满心欢喜地炒出的鸭胸肉,要么柴得像“干柴棍”,要么腥味重得让人难以下咽,和想象中的美味完全不搭边,这可太让人崩溃了! 那么问题来了,炒鸭胸肉到底怎么做才好吃呢?别着急,接下来我就把这“封神”的做法分享给你。 首先咱得准备食材...

建议中老年人:不差钱就少吃鸡肉,多吃这3样高蛋白低脂美食早晚逛菜市场,常看见中老年人在肉摊前琢磨:鸡肉便宜、做法多,买回去炖汤、炒菜都省心,可吃久了总觉得少点新意——鸡胸肉炒着发柴,鸡腿肉又怕脂肪多,牙口不好的长辈嚼着还费劲。其实不用总盯着鸡肉,若不差钱,试试这3样家常吃食:卤牛腱、虾仁滑蛋、清蒸鲈鱼块。它们全是高蛋白...

鱼香肉丝总做不好?详细做法一看就会,软嫩鲜香超下饭说到下饭菜,我的脑袋里一下子就会蹦出很多菜名,不过鱼香肉丝肯定是排在前面的,每次下馆子,都不忘点这道菜,米饭至少吃两碗。 相信很多人都会在家学做鱼香肉丝,以为用勺豆瓣酱,再加点糖加点醋就可以炒好了,结果老是不尽人意,差些意思,要么味道不对,要么肉不嫩,发硬发柴。 鱼香肉...